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Curry de haricots rouges

Mis à jour : févr. 20




Ingrédients (pour 2 personnes) :


  • 80 g de haricots crus ou une boite de 200 g de haricots cuits.

  • 1 poireau ou oignon

  • 2 carottes

  • 2 poignées de petit poids surgelés

  • 100 ml de sauce tomate et la même quantité d’eau.

  • 1 poignée de noix de coco râpée

  • 1 tombée de lait ou de boisson végétale (optionnel)

  • Épices au choix : cumin, curry, poivre, sel, ail en poudre.

  • Huile d’olive


Préparation:


  1. Si utilisation de haricots secs, il est nécessaire de les faire tremper la veille (12h) et de les cuire pendant environ 1h. Sinon, utilisez de haricots en conserve (natures!)

  2. Faire revenir le poireau ou l’oignon ainsi que les carottes dans un peu d'huile d'olive.

  3. Ajouter les petits pois surgelés, la sauce tomate, l’eau et la noix de coco râpée. Assaisonner avec les épices de votre goût et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

  4. Une fois les légumes cuits, additionner les haricots rouges égouttés et, juste avant de servir, le lait (il ne doit pas bouillir).


Variantes:


Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main et adapter la recette selon les saisons.

Vous pouvez accompagner le plat d'une tranche de bon pain ou même de la semoule pour avoir des protéines complètes ( légumes secs + céréales = protéines de qualité)


Intérêts nutritionnels:


Les haricots rouges, comme toutes les légumes secs, apportent des protéines végétales, de fibres et des sels minéraux comme le magnésium. Les légumes qui accompagnent apportent également des fibres, sels minéraux, vitamines et antioxydants.






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raquel.gonzalez.diet@gmail.com

Tél : 06 74 00 13 92

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