Mousse de betterave

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Ingrédients:

• 2 betteraves (environ 200 g)

• 60g de fromage blanc (type Petit suisse)

• 1/4 gousse d'ail

• 1cc de vinaigre balsamique ou de Xérès

• Sel et poivre

• Menthe fraîche ou séchée.

• Quelques graines pour décorer.

Préparation:

1. Mixer les betteraves avec le fromage blanc et l'ail à l'aide du mixeur.

2. Ajouter le vinaigre et saler et poivrer au goût.

3. Ajouter de la menthe ciselée et décorer avec quelques graines (courge, tournesol, noix...)

4. Servir pour l'apéritif avec des petites toast.

Variantes: essayez d'autres herbes aromatiques si vous n'avez pas de menthe fraîche (basilic, origan, thym ...)