Muffins et madeleines butternut, banane et épices.

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Ingrédients (pour 6 muffins + 9 madeleines):

• 200 g de farine (ici j'ai utilisé du T80)

• 2 oeufs

• 250 g de courge butternut cuite

• 100 g de banane (1 pièce)

• 35 g d'huile d'olive doux

• 60 à 100 g de sucre selon goût

• 1 sachet de levure chimique

• 1/2 cc de cannelle

• 1/2 cc de gingembre

Préparation ( 60 minutes):

1. Cuire la courge butternut à la vapeur de préférence.

2. Mélanger dans un bol la courge butternut et la banane écrasées, les oeufs et l'huile et mixer le tout à l'aide du mixeur électrique.

3. Mélanger les ingrédients secs dans un autre saladier : farine, sucre, levure et épices.

4. Mélanger les deux préparations et mixer grossièrement.

5. Servir dans des moules à muffins et/ou madeleines et enfourner pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 175°C.

6. Démoule aussitôt et laisser refroidir.

Idées: vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou d'autres épices, comme la noix muscade. Bon goûter :) !