Salade d'oranges et morue à l'Andalouse

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"Une entrée ou un accompagnement hivernal rafraîchissant et gorgée de vitamine C"

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 oranges

• 100 g de morue salée séchée

• 1 œuf dur

• 1/2 échalote ou 1/4 d'oignon

• quelques olives noires

• huile d'olive

Préparation (15 minutes)

1. Il faut commencer par dessaler la morue la veille au soir dans un saladier rempli d'eau.

2. Émietter la morue.

3. Éplucher les oranges en éliminant la majeur partie du blanc et les couper en gros dés.

4. Couper l'oignon en fines lamelles.

5. Déposer le tout dans un saladier, ajouter l’œuf dur en dés et quelques olives noires.

6. Assaisonner avec un bon filet d'huile d'olive et du sel si nécessaire.

Idée: Servir en entrée ou en accompagnement avec une poêlée de pommes de terre, une part de quiche, de cake salé...