- raquelgonzalezdiet
Soupe de butternut et lentilles corail au curry
Mis à jour : 21 févr. 2019

Ingrédients:
1 courge butternut (500g sans éplucher, 360 épluchée)
1 oignon
1 carotte
120 de lentilles corail
200 ml de boisson végétale -ici avoine- ou du lait 1/2 écrémée
500 ml d'eau chaude
1 cs huile d'olive
sel, poivre, curry
Fromage emmental et graines au choix pour la déco
Préparation (35 minutes):
Éplucher et couper l'oignon, le butternut et la carotte et les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la boisson végétale ou le lait, ainsi que les lentilles corail et assaisonnement.
Ajouter 400 ml d'eau chaude et laisser cuire environ 20 minutes.
Quand les ingrédients sont cuits, mixer le tout, rectifier d’assaisonnement et d'eau selon la texture souhaité.
Parsemer de fromage et des graines (tournesol, noisettes concassées..) avant de déguster.